，以下是對(duì)檸檬酸鈉產(chǎn)品的詳細(xì)介紹：

一

、外觀與形態(tài)

檸檬酸鈉外觀為白色到無色晶體

，無臭，有清涼咸辣味。它通常以兩種水合物的形式存在，即二水檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·2H2O）和五水檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·5.5H2O）。

二

、物理性質(zhì)

1. 溶解性：檸檬酸鈉易溶于水及甘油

   ，難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑。它具有潮解性
   ，在潮濕的環(huán)境中微有潮解
   ，在熱空氣中微有風(fēng)化。

2. 穩(wěn)定性：檸檬酸鈉在常溫及空氣中穩(wěn)定

   ，但在濕空氣中微有溶解性
   ，在熱空氣中會(huì)產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃時(shí)失去結(jié)晶水
   ，加熱至250℃以上開始分解
   ，產(chǎn)生二氧化碳和水
   。

3. pH值：檸檬酸鈉溶液的pH值約為8，呈弱堿性

   。

三

、化學(xué)性質(zhì)

1. 金屬離子絡(luò)合能力：檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力

   ，對(duì)其他金屬離子如Fe2+等也有很好的絡(luò)合能力
   。

2. 生物降解性：檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸

   ，兩者共存于同一體系中
   。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱
   、光

   、細(xì)菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解

   。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食品工業(yè)：檸檬酸鈉在食品工業(yè)中主要用作食品添加劑

   ，具有改善口感

   、增強(qiáng)食品穩(wěn)定性、延長(zhǎng)保質(zhì)期等多種功能

   。它可以用作酸度調(diào)節(jié)劑

   、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑

   ，還可用作乳制品的防止酸敗劑

   ，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等

   。此外

   ，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，可用作各種果醬

   、果凍

   、果汁、飲料

   、冷飲

   、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑

   。

2. 醫(yī)藥工業(yè)：檸檬酸鈉在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑

   、化痰藥和利尿藥。它利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性

   ，可用于采血和輸血過程中以防止血液凝固

   。此外

   ，檸檬酸鈉還可用作防腐劑，用于保存糖漿等藥物

   。

3. 洗滌劑工業(yè)：檸檬酸鈉具有水溶性好

   、對(duì)水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力等特點(diǎn)
   ，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品
   ，被用來生產(chǎn)無磷洗衣粉，尤其是無磷液體洗滌劑
   。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優(yōu)良的洗滌性能

   ，對(duì)某些金屬器具無腐蝕性，可用于清洗貴重的精密儀器等

   。

4. 其他領(lǐng)域：檸檬酸鈉在電鍍工業(yè)中作為絡(luò)合劑使用

   ；在建筑工業(yè)上，可作為緩凝劑加入混凝土中

   ，以提高水泥制品的抗拉

   、抗壓及抗凍性能；在環(huán)境保護(hù)方面

   ，可用來脫除工業(yè)尾氣中的硫化物

   ；在陶瓷工業(yè)上，可作為助磨添加劑

   。此外

   ，檸檬酸鈉在釀造及照相業(yè)也有新的用途。

五

、儲(chǔ)存與運(yùn)輸

檸檬酸鈉的工業(yè)產(chǎn)品主要是二水檸檬酸鈉