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食品醫(yī)藥用

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首頁食品醫(yī)藥用檸檬酸鈉

檸檬酸鈉

信息來源：http://m.ysdai.cc/ 作者：武漢硝酸批發(fā) 發(fā)布時間：2024-12-18 15:37

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檸檬酸鈉（sodium citrate）

，別名枸櫞酸鈉

，是一種有機化合物

，以下是對檸檬酸鈉產(chǎn)品的詳細介紹：

一
、外觀與形態(tài)

檸檬酸鈉外觀為白色到無色晶體

，無臭，有清涼咸辣味

。它通常以兩種水合物的形式存在

，即二水檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·2H2O）和五水檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·5.5H2O）。

二
、物理性質(zhì)

溶解性：檸檬酸鈉易溶于水及甘油
，難溶于醇類及其他有機溶劑。它具有潮解性
，在潮濕的環(huán)境中微有潮解
，在熱空氣中微有風(fēng)化。
穩(wěn)定性：檸檬酸鈉在常溫及空氣中穩(wěn)定
，但在濕空氣中微有溶解性
，在熱空氣中會產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃時失去結(jié)晶水
，加熱至250℃以上開始分解
，產(chǎn)生二氧化碳和水。
pH值：檸檬酸鈉溶液的pH值約為8
，呈弱堿性
。

三、化學(xué)性質(zhì)

金屬離子絡(luò)合能力：檸檬酸鈉對Ca2+
、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力
，對其他金屬離子如Fe2+等也有很好的絡(luò)合能力
。
生物降解性：檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸
，兩者共存于同一體系中
。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱
、光
、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解
。

四
、應(yīng)用領(lǐng)域

食品工業(yè)：檸檬酸鈉在食品工業(yè)中主要用作食品添加劑，具有改善口感
、增強食品穩(wěn)定性
、延長保質(zhì)期等多種功能。它可以用作酸度調(diào)節(jié)劑
、風(fēng)味劑
、穩(wěn)定劑，還可用作乳制品的防止酸敗劑
，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑
，以及食品的甜味矯正劑等。此外
，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍
，可用作各種果醬、果凍
、果汁
、飲料、冷飲
、奶制品和糕點等的膠凝劑
、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味劑。
醫(yī)藥工業(yè)：檸檬酸鈉在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑
、化痰藥和利尿藥
。它利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性，可用于采血和輸血過程中以防止血液凝固
。此外
，檸檬酸鈉還可用作防腐劑，用于保存糖漿等藥物
。
洗滌劑工業(yè)：檸檬酸鈉具有水溶性好
、對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力等特點
，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品
，被用來生產(chǎn)無磷洗衣粉
，尤其是無磷液體洗滌劑。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優(yōu)良的洗滌性能
，對某些金屬器具無腐蝕性
，可用于清洗貴重的精密儀器等
。
其他領(lǐng)域：檸檬酸鈉在電鍍工業(yè)中作為絡(luò)合劑使用
；在建筑工業(yè)上，可作為緩凝劑加入混凝土中
，以提高水泥制品的抗拉
、抗壓及抗凍性能；在環(huán)境保護方面
，可用來脫除工業(yè)尾氣中的硫化物
；在陶瓷工業(yè)上，可作為助磨添加劑
。此外
，檸檬酸鈉在釀造及照相業(yè)也有新的用途。

五
、儲存與運輸

檸檬酸鈉的工業(yè)產(chǎn)品主要是二水檸檬酸鈉

，因為五水檸檬酸鈉在空氣中會有緩慢的輕微脫水，因此二水檸檬酸鈉更容易運輸及保存

。儲存時應(yīng)保持干燥

、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境

，避免直接日曬和高溫

。在運輸過程中，應(yīng)防止碰撞和擠壓

，確保包裝完好無損

。

六、安全性

檸檬酸鈉正常使用一般對人體無害

。它經(jīng)過了嚴格的安全性評估和監(jiān)管

，被認為是相對安全的添加劑和藥物成分。然而

，過量使用或特殊情況可能導(dǎo)致胃腸道不適

，特殊人群如腎功能不全者應(yīng)謹慎使用含有檸檬酸鈉的藥物或食品。少數(shù)人可能對檸檬酸鈉過敏

，使用時應(yīng)注意觀察過敏反應(yīng)

。

綜上所述，檸檬酸鈉是一種具有多種優(yōu)良性能的化合物

，在食品

、醫(yī)藥

、洗滌劑等多個領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

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