。此外，純堿還能軟化水質(zhì)，在硬水地區(qū)，加入純堿可以減少水中的鈣、鎂離子與洗滌劑的反應(yīng)，提高洗滌劑的清潔效果，讓衣物洗得更干凈。

二

、食品加工領(lǐng)域

（一）面條制作

在制作面條時

，加入適量的純堿可以使面條更加筋道有彈性。純堿能夠改變面粉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其形成更緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而增強面條的韌性和彈性。同時，純堿還可以中和面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，改善面條的口感和風(fēng)味。不過，純堿的用量要嚴(yán)格控制，過量使用會使面條發(fā)黃、有苦味。

（二）饅頭

、包子等面食制作

在發(fā)酵面食中

，純堿常被用來調(diào)節(jié)面團的酸堿度。面團在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，加入適量的純堿可以中和這些酸性物質(zhì)，使面食的口感更加松軟可口。而且，純堿與酸性物質(zhì)反應(yīng)會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，進一步使面食膨脹，形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。但同樣要注意用量，否則會影響面食的色澤和口感。

（三）食品保鮮

純堿具有一定的保鮮作用

。例如，在保存新鮮的竹筍時，將竹筍放入加了純堿的沸水中煮一會兒，然后撈出晾涼，再放入冰箱冷藏。純堿可以破壞竹筍中的酶活性